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【新東方烹飪課堂】軍屯鍋盔的做法

http://www.naorangte.cn 來源:陜西新東方烹飪學校時間:2019-07-15 點擊:

摘要:軍屯鍋魁,又稱“酥鍋魁”,又名“酥油千層餅”,是四川成都彭州(原彭縣)的傳統小吃。歷史悠久,做工考究,獨具風格,以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。

軍屯鍋魁,又稱“酥鍋魁”,又名“酥油千層餅”,是四川成都彭州(原彭縣)的傳統小吃。歷史悠久,做工考究,獨具風格,以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。想學的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來看看~

【新東方烹飪課堂】軍屯鍋盔的做法

用料:面粉500g、肉餡350g溫水275g、色拉油50g、花椒粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、酵母粉5g

做法:

1. 面粉中加入酵母,再加入溫水,攪拌成絮狀

2. 柔成光滑的面團,醒發25分鐘,排氣

3. 在肉餡中加入適量花椒粉、生抽、雞精拌勻

4. 取一小碗,在燒熱的油中加入適量面粉、花椒粉、鹽,制作油酥

5. 將排好氣的面團,分為16小份,搟成長舌狀,再從下至上卷起來,再搟成長舌狀,抹上油酥

6. 上肉餡,兩邊留1厘米左右寬度,從下至上將肉餡卷起來,靜置醒發10分鐘

7. 將立起的餅坯用手掌按下,搟面杖搟開

8. 平底鍋放油燒熱,將面餅放入,煎至兩面金黃

9. 烤箱預熱180度,烤10分鐘,出爐

陜西新東方烹飪學校

本文關鍵字:軍屯鍋盔的做法,學廚師,新東方烹飪學校,西點師培訓,西餐培訓

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